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    吃辣椒的好處和壞處

    來源: 菜瓢谷 發布時間: 2014-08-24 15:24:33 瀏覽: 6769


        辣椒是一種茄科辣椒屬植物,為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒在烹飪界地位很高,它去腥膻、解油膩,贏得了眾多喜食者。

        辣椒的好處很多,辣椒里有一種主要由辣椒堿、二氫辣椒堿構成的辣椒素,它產生的辣味在口感上受到眾多人的喜愛。它不僅有好的口感,而且所含營養成分也十分豐富,每100克辣椒含有蛋白質1.6克,比西紅柿多0.7克,含脂肪0.2克,含碳水化合物4.5克,比西紅柿多2克,含鈣12毫克,含磷40毫克,含胡蘿卜素1.65克,含維生素C約105毫克,居多種蔬菜維生素C含量之首。此外,辣椒中還有隱黃素、辣椒紅素、辣椒玉紅素等物質,這也是辣椒帶有不同顏色的原因。

        從飲食角度看,由于辣椒素的作用,能夠刺激唾液分泌,使人增進食欲,經常聽到人說“吃辣椒就能再多吃兩碗飯”,這是十分形象的說明。辣椒還可以促進人體血液循環,使人興奮,提高精神。從醫學角度看,辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用,這也是低溫潮濕地區喜食辣椒的真正原因。辣椒能適應人體的需要,食用后,使人有舒服的感覺。它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。胃寒痛者,經常適量吃點辣椒,可以起輔助治療作用。經常食用辣椒的人,很少得風濕性關節炎、凍瘡等。

        辣椒雖好,也要適量食用,吃辣椒過量也會產生一定的壞處。傳統醫學認為,膳食上應當講究五味(酸、苦、甘、辛、咸)調和,過于偏愛辣味,易造成臟腑陰陽失調,產生疾病。一是辣味有發散、行氣、活血等功能,吃多了容易使肺氣過盛,耗傷氣陰,導致免疫力降低而罹患感冒,出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。二是過食辛辣易加重體內濕熱,表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。因此,屬以下情況者尤其要注意適當減辣:

        1.體型偏瘦的人。中醫認為,瘦人多屬陰虛和熱性體質,常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣,就會使上述癥狀加重,導致出血、過敏和炎癥。

        2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態,過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

        3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明,在人體代謝過程中,辛辣成分常常要通過腎臟排泄,對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

        4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

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